凉拌大白菜

最近的大白菜味甜，适宜凉拌。

大白菜切丝，拌以蒜茸花椒麻油辣椒油，最后撒盐和味精，略拌，马上吃。这里味精和盐最后撒，马上吃是关键。此时盐们刚刚进入，大白菜有油包裹着，还未来得及出水，吃进嘴里，能感觉出大白菜的清甜爽脆，以及盐和味精在牙齿之间磨碎，甜味咸味鲜味同时渗进来的感觉。如果盐和味精早早加入，大白菜出了一汪水，吃进嘴里软嗒嗒的咸得不可收拾，所谓的全盘皆输。

老比向来不大吃自己做的东西，所以只有比爹一人捧场。比爹吃过，发现了真理。花椒原来这么辣！切丝的大白菜被盐拌是不出水的！

老比懒得理这厮；后来想了想，自己也发现了真理：真理掌握在少数人手里，原来是真的。