慷慨XO

新鲜辣椒一份

干辣椒一份

虾米一份

小红葱头一份

干葱一份

蒜一份

江瑶柱一份, 蒸熟

火腿丁一份(就用本地火腿吧. 如果想到用云南火腿, 就是天马行空.)

分别用搅拌机打碎, 逐样用油爆香, 然后混在一起慢火熬约十五分钟. 其间生抽调味, 老抽上色. 若能加一小撮糖, 就是画龙点睛.

如此配方, 老比竟然公布, 不是慷慨是啥.

XO酱做好, 用玻璃瓶子装好放, 吃的那瓶放在冰箱冷格, 不吃的那些放在冻格保存. 否则不出半个月就变味, 可伤不起呀.