素鸡新法

老比做素鸡, 发现了新的方法.

过去用抹布扎豆腐皮, 昨天因没有抹布, 心生一计, 用保鲜纸紧紧卷了豆腐皮, 两头打结, 然后放进锅里煮, 大约两小时, 捞起.

今天剪开保鲜纸, 切而食之, 味道很好.

切记, 用保鲜纸做素鸡, 宜煮不宜蒸. 沸水温度顶多一百, 而蒸气温度至少一百, 保鲜纸在一百度的时候尚安全, 过了一百就不好说了.