杏仁饼干的配方

蛋白四个
面粉一杯
糖半杯
生杏仁大半杯


蛋白，必须全部是蛋白；如果混进了那怕是一点点蛋黄，则全盘皆输。用机器打蛋白，变打边把糖加进去，直到蛋白变硬为止。

把面粉一点点地搅进蛋白里面。不要搅个没完。然后把杏仁搅进去，还是不要搅个没完。

把这团东西放进一个面包模子里，用摄氏180度或者华氏350度烤20到25分钟。冷却以后倒出来，第二天把这团东西切成薄片，同样温度烤20分钟。

如果这样20分钟不够，说明蛋白打得不够发，或者是搅面粉的时候搅过了头，又或者是饼干且得太厚。