冬大过年

冬至是个重要的日子, 吃. 为什么是"冬大过年", 老比没有考究出处, 有种感觉是香港那边传到广州的商业行为. 今天离圣诞节节只有三天了, 因此即使是华人聚居之地, 对冬至之吃也不热烈, 烧腊铺居然没有排队. 比外婆很担心冬至吃了圣诞又吃, 圣诞吃过了新年再吃, 各个肚子可受得了? 老比说没问题, 我们冬至圣诞新年一起吃了吧.

比外婆一提起吃, 总是惦记着鲍鱼; 阿比一提起吃, 非鱼翅上不得台面. 于是鸡鲍翅隆重推出. 鱼翅其实没有味道, 享誉古今全仗着好汤. 好汤得有金华火腿, 老比买了一块像金华的希腊或意大利, 比外婆知道这就是电视里看过的那啥, 于是切了一片给老比, 满嘴抹布味.

鲍鱼是老比从壳里撬出来的, 第一次取鲍鱼肉的时候固是九牛二虎, 后来发现了窍门, 用一只金属汤匙沿边伸到壳中间, 贴着壳撬, 整个鲍鱼连肉带内脏完整地脱落, 比打开蚝壳容易了不是一点点. 比外婆会精打细算, 想用一只鲍鱼走遍全桌, 老比看了觉得实在是不好看, 于是添了一只.

鸡肉猪肉冬菇火腿鲍鱼只熬了一个小时, 鲍鱼就软熟了. 捞起鲍鱼然后卤之, 切片; 汤用来煮鱼翅, 历时一个半小时, 鸡肉撕成丝, 冬菇也切丝, 跟鱼翅同煮, 最后加淀粉, 清汤变浓汤. 如此这般, 叫老比联想起张爱玲小说<阿小悲秋>里面的老外, 在家里招待本地女朋友, 一块牛肉既烧汤又冒充牛排.

晚饭的时候, 每人一碗鱼翅, 每个碗都不一样, 阿比最大碗, 老比次之, 比外婆的最小. 老比不是很喜欢这种搞法, 但是搞特殊化是比外婆强项, 改不掉的, 也只得由她了. 由于只有真才实料而没有鸡粉的缘故, 鱼翅汤不是想象中那么可口.

还有其他菜, 不是海鲜就是海味, 都是平时很容易就吃得到的, 好吃固是好吃, 但是绝不新鲜了, 没有记录下来的动力, 有点不知好歹的意思.