腊肉记

话说比家的保时捷电冰箱屈居厨房一隅。保时捷外观巨大，内里宽敞，密闭性能良好。比妈眉开眼笑，说道：这冰箱你们别乱放东西，我要做腊肉了。

在肉店买五花肉的时候, 比妈请老板把肉皮割掉，然后再割成条状。回家以后，拿出不锈钢盆一个，倒入老抽生抽白糖老酒若干，把五花肉浸入，用保鲜纸封住不锈钢盆，放在阴凉之处。这个方法，应该是比太婆的法子，但是那时哪里会想到有一天也亲自动手做腊肉呢，故此不敢百分之百确定比太婆是不是就这么做的腊肉。果然，五花肉泡了几天以后，比外婆发话了，说比太婆不是这样做的，如此这般，说了比太婆的法子。比妈干答应着，并不着手改正。天生这副德性，没办法。

五花肉被泡一个礼拜以后，比妈打开保鲜纸，一阵香味冲出来，大家啧啧称奇，都说腊肉就是这个味了! 比外婆要蒸一条尝尝味道，比妈说如果味道不对现在改是来不及了，等做好了再尝不迟，于是把五花肉捞起来，用绳子掉着拿出去吹风晒太阳，如此一天，然后收了排在托盘里，放进了保时捷里面，此时，比家的大冰箱才真正派上用场。比妈吩咐不许打开冰箱，阿比偷偷打开了好几次，被比妈抓了现行。这保时捷可真不是盖的，不几天，五花肉就很干了，而且很香，好像可以吃的样子，于是比妈把腊肉交给比外婆，今天晚餐吃自家做的腊肉吧。开晚饭的时候，满桌子的菜就是没有腊肉，比外婆说收起来了，放进了一个砂锅里，封严了，等两个礼拜才能吃，那时比太婆就是这么做的。比妈没得腊肉吃，满脑筋就想起了孔夫子当年收学生的时候每个学生得缴十条腊肉充当学费，孔七十二门徒，保守估计有七百二十条腊肉，那该有多少腊肉呀。又想如果比妈早生两千年，请孔老师随时来吃腊肉就葱油饼，说不定就成了孔子的第一个女弟子了，将来著书立说，两千年后你们都传颂这比妈的优美事迹。

实际上，比家并没有等到两个礼拜以后才有得吃腊肉。比外婆等不及了，拿出两条蒸了，切片上桌。腊肉很香，口感很好，味道也好，但是比外婆说太咸了，又警告比妈，肥的别扔了，都留给她。于是，比妈把瘦的咬了吃掉，肥的给比外婆。 腊肉旗开得胜，比妈又做了第二回。这一回多放了点糖，做好了以后比外婆说好得不得了，于是连瘦的都不给比妈吃了。吃协开会的时候，比妈偷了四条本次腊肉，损友们听说是比家自己做的，吃着腊肉，都说比妈该死。

两次都做得好，比妈越发大胆。心想腊肉不过如此，那么腊鲮鱼也不过如此吧。然而，澳夷之地，你让我上哪里找游水鲮鱼。于是把心一横，买了一块巨大的鳕鱼肉，足有两寸厚，带回家如法炮制。结果，完全没有腊鲮鱼的香味，代之以形迹可疑语焉不详的臭味。比妈问比外婆，比太婆有什么法子没有，比外婆瞪了比妈一眼。比妈不怕瞪，又问这臭鱼干能做什么？不等比外婆回答，阿比说：能喂猫。

猫固然不能吃这么高级的臭鱼干，比妈也老实了，接着乖乖地做腊肉。